新炒锅的使用方法如下：

一、开锅

1. 清洗：首先要对新炒锅进行清洗，可用清水冲洗，去除表面的灰尘和杂质。

2. 烧煮：然后，将炒锅放在火上，开中小火慢慢烧，同时倒入适量食用油，用油润锅，烧至油冒烟后，待冷却再次清洗。

二、日常使用方法

1. 烹饪前准备：在使用新炒锅烹饪前，应先将锅加热，然后倒入少量食用油，这样可以避免食物粘在锅底上。

2. 中小火力：新炒锅建议使用中小火力烹饪，避免因大火导致翻炒不及时而出现焦糊现象。

3. 烹饪后养护：每次烹饪完毕后，应及时清洗炒锅，并用干布擦干，防止水渍残留导致锅具生锈。定期开锅养护锅体也非常重要。开锅可以使用油加热后涂抹在锅中表面，均匀覆盖锅壁。这样可以增强锅的耐用性和耐腐蚀性。此外，还可以增加锅的非粘性效果，提高烹饪体验。注意避免使用尖锐的工具划伤锅面。

三、注意事项

1. 避免骤冷骤热：新炒锅应避免骤冷骤热的情况出现，否则会导致锅体开裂或者破损。在使用过程中避免在极冷的锅内加入过热的食物或者汤汁。建议烹饪完成后待锅自然冷却后再进行清洗和收纳。在使用过程中注意火候控制也非常重要，避免大火快炒导致食材粘锅或者炒糊。如果发现锅出现糊底现象应及时清理以免焦糊影响锅的性能和寿命。记住开锅的重要性以及日常的养护知识能够有效延长新炒锅的使用寿命并保持良好的烹饪效果。新炒锅使用时应按照以上步骤进行使用和养护确保使用效果和安全性。